技术编号:549842
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种,属于豆制品加工。豆腐是中华民族的传统食品,历史悠久,由于它含有大量的蛋白质,营养丰富,一直是人们喜爱的食品,是摄取蛋白质的主要来源,所以国家颁发的大豆行动计划中强调豆腐是今后人民摄取蛋白质的主要食源,随着人民生活水平的提高,对饮食文化逐渐受到重视,人们已不再满足于现有豆制品的花样品种,因此豆腐的再加工增加品种以满足多种形式多种口味烹饪需要,目前开发的脆豆腐就是一种新品种,但是现有脆豆腐生产多数采用化学凝固剂造块,用烧碱液脆化,容易在豆腐中残...
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