技术编号：551097
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种食品的杀菌工艺，尤其涉及的是通过分阶段升高温度来杀菌的工艺。背景技术 在食品工业中普遍采用的高温蒸汽杀菌方法，其一般操作过程为将高温、高压的蒸汽直接通入密闭的杀菌缸中，提高杀菌缸内的温度近接的对食品进行加热来达到高温杀菌的目的。生产采用微波包装的鱼头煲系列产品时，在对原料鱼进行前处理和加工后将其装在微波罐中并密封，再整齐摆放在杀菌笼中，中间用不锈钢栏隔开，使两层产品间保持5～10cm的距离，保证升温和降温时各产品间的温度平衡，然后将杀菌笼推入...
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