技术编号:551209
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种调味品的制备方法,特别是高浓度酒精醋的酿造方法,属调味品制备工艺。背景技术 醋是一种日常生活中不可缺少的调味品。我国酿造醋技术具有悠久的历史,传统的固态食醋酿造工艺是一个较为复杂的过程。它采用多菌种混合发酵法,所酿食醋香气浓郁、酸味醇厚,至今我国食醋的生产主要采用此工艺。但该工艺的缺点是发酵周期长、原料利用率低、生产能力弱、难以酿造出高浓度醋。液体深层醋酸发酵法是一项先进的新工艺,它在液态条件下发酵,具有生产周期短、产酸高、生产能力强等特点,...
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