带子海带食品的制造方法技术资料下载

技术编号:551254

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本发明涉及有效利用转谷氨酰胺酶的酶作用等的,更详细的说是涉及,其特征在于用转谷氨酰胺酶、水溶性酪蛋白盐以及碱处理海带、裙带菜等海藻原料,另外用转谷氨酰胺酶、水溶性酪蛋白盐和难溶于水的酪蛋白盐处理鱼子类,然后使该鱼子类层叠附着在该海藻原料表面。天然的带子海带是青鱼在产卵时将卵产在海带上得到的物质,作为山珍海味受到珍视。但是,近年来由于对海带、青鱼的滥捕造成其资源减少,天然带子海带的产量减少,提高了其显贵价值,价格变得非常高。因此,尝试用各种方法制造带子海带食...
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