技术编号:551875
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种黑曲霉真菌及其在普洱茶生产中的应用,属生物。背景技术众所周知,曲霉属(Aspergillus)较多地发现于发酵食品,是一类产复合酶的菌株,能产生淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、糖化酶、纤维素酶、植酸酶等用于工业生产。它们还可以产生溶血酶类用于消除动脉及静脉血栓。有些菌系能产生多种有机酸如柠檬酸、苹果酸、延胡索酸等。在普洱茶大生产过程中,该菌系能分泌酶类作用于基质。在淀粉酶的作用下,将原料中的直链支链淀粉降解为糊精及各种低分子糖类,如麦芽糖、葡萄糖等,...
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