技术编号:554567
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及。背景技术目前,市场上已有冷却肉销售,但存在批量少,保鲜报质期短,感观品质欠佳等缺点。发明内容本发明的目的在于提供一种是用于批量生产,保鲜、保质期较长,口感、色泽好。实现本发明的技术方案包括宰前猪体冲林、半胴体喷淋消毒、胴体冷却、护色、浸渍或喷涂保鲜剂、沥水、包装,其特征是宰前猪体冲林的水温控制在40-50℃,半胴体喷淋消毒采用CIO2,胴体冷却采用二二段急速冷却,采用二步护色法进行护色处理,所用保鲜剂为溶菌酶、Nisin、Gna液为主,配以梨酸...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。