技术编号:555077
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种具有降低的油类和胆固醇水平的可食用乳剂。更具体来讲,本发明涉及一种含有75.0重量%或更少的油类,以及通常少于4.0重量%的液体乳化剂的可食用乳剂。本发明中的可食用乳剂出人意料地味道非常好,在没有淀粉存在的情况下能维持至少为约4,500厘泊的粘度,并且基本上不含有胆固醇和碳水化合物。背景技术在很多国家,肥胖为男性、女性和儿童所关注。因此对于食品制造商而言,有制备脂肪水平降低的产品,以使摄入的热量最小化的趋势。遗憾地是,降低脂肪的产品倾向于比那...
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