技术编号:555498
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及茶叶加工,特别是在绿茶加工中的杀青技术。在绿茶加工工艺中,第一步工艺就是杀青,它是通过高温短时的办法将鲜茶叶(茶青)中的酶活性迅速破坏,再将茶青中的水分脱出至65%左右时仍带青绿色才能进入第二步揉捻工艺,杀青工艺的好坏与茶叶的品质直接相关。目前生产加工上常用火锅炒杀方法,该方法简单易行,但受火候与操作影响很大,火力过大杀青过火,火力不足杀青不透,且杀青不够均匀。因此,制出的茶叶常常带有烟味、焦味、红边、红梗等不稳定的品质。为克服火锅炒杀法的缺点,...
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