技术编号:557561
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。含有甜菜果胶的面包组合物背景技术面包是目前世界上食用最普遍的一种食品,全世界几乎所有人, 无论文化背景如何,都很青睐这种食品。至少从石器时代开始,人们 就已经开始食用面包,面包在早期得到广泛发展,所以正如我们所知, 经历几千年之后,面包至今仍然由相同的四种基本成分组成面粉、 水、盐和酵母。近年来,面包学科飞速发展,面包的制作工艺和配方日渐复杂。 为提高面包品质,尤其是商业化生产的面包品质,己经研制出大量的 新的面包添加剂。例如,酶制剂是一类在面包的搅拌、加...
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