技术编号:560023
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种烧烤鳗鱼片的工艺。采用现有的烧烤鳗鱼片的工艺,加工出来的鳗鱼片味道欠佳。本发明的目的是提供一种新的烧烤鳗鱼片的工艺,采用该工艺加工出来的鳗鱼味道好,适宜当今人的口味。为了达到上述目的,本发明的技术方案为首先,通过目测、试杀等方法鉴定,将符合要求的鳗鱼收下,蓄养至少24小时后;用冰水将鳗鱼冰昏,从头部割杀、放血,用磅秤秤重选成相应的规格后;从背脊或腹部切开、去骨成片,把同种规格的鳗鱼片排在烤鳗机台上;先将皮面朝上,肉面朝下,上面用瓦斯烤,下面用...
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