技术编号:560319
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种减少甜食产品的脂肪基质包裹材料中的一定量脂肪的方法,当以一种或多种液态的中链甘油三酯取代这种包裹材料中的部分含脂肪成分,产品还能保持包裹材料的理想粘度水平。通常,用于甜食产品如冷冻脂肪基质甜点,例如冰棍,棒状的、小片状的、锥形体的、杯或块的包裹材料都由含脂肪物质组成。通常用于这种目的的一类包裹材料是基于可可脂的巧克力,例如纯巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。现有技术中已知的另一类包裹材料是所谓的“化合物”包裹材料,这里用替代的脂肪组合物如可可脂等...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。