技术编号:564810
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种虾加工业产生的下脚料——虫下头、虾壳的贮藏保鲜方法。 背景技术我国是渔业生产大国,虾类资源丰富,近年来随着虾出口加工业的迅速发 展,产生了大量的下脚料——奸头、虾壳。此不可食部分占虾重量的35 55 %,含有大量的蛋白质、甲壳素、虾青素(酯)及不饱和脂肪酸等有用成分, 因此虾加工下脚料的综合开发利用对提升水产品加工业及整个渔业的经济效 益具有非常重要的意义。虾加工下脚料中含有较高活性的内源酶(尤其是蛋白 酶)、且由于水分、蛋白含量高而易受外界...
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