技术编号:566142
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于蔬菜、水果等农产品的深加工领域,特别涉及一种青梅果的腌 渍方法。背景技术微生物在青梅果上生长繁殖,以及这些微生物分泌的酶产生作用,是造成 新鲜青梅果腐烂的主要原因,也是导致青梅果制品品质变劣的重要因素。青梅 果在腌制过程中,通常加入一定量的食盐,食盐溶于水中离解出钠离子和氯离 子,这些离子具有很强的水和作用,从而使盐溶液产生强大的渗透压。当微生 物接触到具有高渗透压的食盐溶液时,微生物细胞内的水分就会外渗而使其脱 水,最后导致原生质与细胞壁分离,...
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