技术编号:566754
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。属于食品加工,涉及一种新的蛋类腌制方法和腌蛋类产品。背景技术目前蛋类腌制方法有皮蛋、咸蛋腌制方法。本发明将这两种腌制方法进行综合改 进,形成一种新的蛋类腌制方法,制作出一种新的腌蛋类产品。发明内容 —、腌制配方 食盐浸泡液盐、凉开水制成20%盐水,加入适量八角、花椒、桂皮。 皮蛋浸泡液生石灰、食用碱、盐、水按2 ii 15的比例混合,取上清液,加入适量红茶末。二、工艺流程 1、蛋洗净,晾干。使用食盐浸泡液在常温常压下浸泡7 10天。 2、取出泡好的蛋...
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