技术编号:571437
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及用于生产啤酒麦芽汁(brewer’ s wort)的方法,包括酶处理制粉用谷 物(grist),所述制粉用谷物包含高达100%的未发芽的(谷粒)形式,并进一步涉及可通 过该方法获得的麦芽汁。本发明还涉及所述麦芽汁用于进一步加工成高质量饮品的用途,并涉及用于生产 高质量啤酒或啤酒产品的方法,还涉及根据该方法生产的高质量啤酒。此外,本发明涉及酶 混合物。背景技术糖化(mashing)是将来自经研磨的大麦麦芽和辅料(adjunct)的淀粉转化成可发 酵...
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