技术编号:571783
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及麸朊蛋白的单克隆抗体杂交瘤细胞株及其用途,属于食品的生物检测。背景技术据FA0(1995)报告,90%以上的食品过敏是由蛋、奶、鱼、甲壳类、花生、大豆、坚果类及小麦8类常见的过敏食物引起。麸质蛋白是谷物特别是小麦的主要过敏原,引起最常见的病症是乳糜泻——由于对麸质(面筋)不能耐受所致的慢性小肠吸收不良综合症。症状有顽固的腹泻、体重下降、贫血、乏力、手足抽搐等。麸朊是引起乳糜泻的主要原因。麸质蛋白主要存在于麦制品中,如面粉、饼干、饲料、含麦添加剂等...
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