技术编号:571995
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。酯交换法制备无颗粒晶体产生的起酥油、人造奶油基料油的方法,目的是 为了改进起酥油、人造奶油基料油物理性能,提高牛油的使用性能的开发。属 于油脂深加工。 背景技术牛油是肉类工业的副产品,同时也是食品工业中重要的动物脂肪。牛油因 其优点,如高的热及氧化稳定性、室温下良好的塑性、能长久保持典型的风味, 而广泛用于烘焙、煎炸型的起酥油、人造奶油产品中。但这些使用牛油作为固 体脂肪的专用油脂产品在运输、储藏期间、温度波动的条件下很容易起砂,即 出现颗粒状的晶体,使得...
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