技术编号:572570
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种酿酒新技术,特别是大曲酒的生产技术。传统方法生产大曲酒,都是用高梁、大米等淀粉质谷物原料在泥窖池、大曲条件下发酵数十天,然后蒸馏制得。现代科学技术已经揭示了大曲酒风味物质的秘密,窖泥和大曲中的多种微生物在制酒发酵过程中的代谢物及衍生物,组成了大曲酒的主要风味物质,与小曲酒相比,大曲酒的几种主要风味物质得以明显地区别出来。随着科学技术的进步,大曲酒中主要风味物质的单体或复合体已能被生产出来,向酒中添加这些单体及复合体已成了白酒界公开的秘密,但直...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。