技术编号:572574
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种撒坝火腿的加工方法,属于食品加工方法。猪的后腿在腌制发酵过程中经过微生物的作用,能增加多种人体必需氨基酸和维生素E的含量。氨基酸含量增加,火腿就会有一种特香味,能增进人的食欲,提高营养价值。维生素E有降低血压和胆固醇的作用。这对中老年人来说,食用火腿比食用鲜肉好处多。传统火腿的腌制由于盐料单一、不冷凉、不排血,用水浸泡,往往难于解决含盐量偏高的问题。因为不冷凉、不排血,肉料中活性物质不排出和得不到抑制,腌制过程中含盐量过少就会使肉料腐变;采用...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。