技术编号:573364
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及水产品的加工方法,特别是涉及。本发明属于水 产品加工。该方法加工的寿司鱼片品质好,感官、理化和安全卫生质量均符合要 求,而且解冻和冷冻时间短,加工效率高。背景技术寿司是用醋和盐等调料搅拌的饭,捏成饭团后加上鱼片、虾片、芥茉或酱瓜、蛋皮 等,后用紫菜包边而成的直接入口的食品。寿司的品种有荤、蔬两大类,荤食类主要是各类 水产品,如真鲷鱼片、三文鱼片、罗非鱼片等,蔬食类主要是蛋皮、酱瓜和黄瓜。鱼片是寿司 的一种重要原料。但是,寿司鱼片肌肉中一般水分含量...
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