技术编号:574179
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及白酒的酿造发酵技术,尤其是利用溶洞发酵酿酱香型白酒的新工艺。 背景技术现有酒的发酵工艺过程都是在厂房里开挖多个地窖池,将酿造原料接种酒曲后置 于地窖中进行发酵,由于厂房内的坑式地窖是开放性的其地窖的温度随厂房内的气温变化 而变化,因而温度极不稳定,其次,厂房里的光照条件 昼夜的变化也很大,即白天光照较为 充分,夜间则处于黑暗状态,同样湿度的变化也随外界空气湿度的变化而变化,因而,酿造 的发酵的微生物受环境条件中的温度、湿度、光照存在直接的关系,当...
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