技术编号:575641
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种以猪、牛骨为原料经现代生物工程方法制备天然肉味香精的方法。背景技术肉味香精是一种广泛应用于方便面、肉制品、调味品和鸡精等产品中的食品添加 剂,二十世纪九十年代以来得到迅速发展。从天然肉类中进行提取得到的提取物肉味香精, 因具有天然、美味、营养和健康等特点而广受市场的喜爱。肉味香精生产技术中,以瘦肉为 原料进行酶解生产肉味香精的技术已经较成熟,但利用资源丰富、营养健康的骨胶原(猪、 牛骨)为原料生产香精的工艺还有待研究,另外酶解蛋白液的苦味也一...
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