技术编号:577103
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及,属于酿酒。背景技术酱香型白酒是我国白酒中的一种重要类型,以茅台酒和郎酒为代表,其酱香细腻,酒体醇厚,清澈透明,色泽微黄,回味悠长,空杯留香持久。传统酱香型白酒的生产工艺包括2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒、长时间贮存后勾兑而成。第一次投料称下沙(酱香型白酒生产中的高粱原料称为沙),第二次投料称糙沙,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右,一个大周期约IO个月左右。酱香型白酒生产过程中原料粉碎得比较粗,下沙整粒与碎粒之比为80%比20% ...
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