技术编号:580125
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明是关于一种在蒸制步骤中使用有过热蒸气的。 背景技术速食面因为水分含量极低且为干燥状态,故长期保存性优异,调理中可仅浸于热 水中放置数分钟、或仅以热水川烫一至数分钟左右复元来食用,为一种简便性极高的食品。一般来说,速食面是以小麦粉等谷粉作为主原料来调制成原料面,并将此原料加 以压延并裁切制造出生面条后,将生面条加以蒸煮或川烫使之α化处理后,切断成1次食 用的份量,再加以干燥(除去水分)而制得。依此干燥步骤种类不同,速食面可大致分为油 炸面与非油炸面。油...
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