技术编号:580674
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种。 背景技术现在,市面上流通有各种天然干酪,其各自具有着独特的品质。此外,以扩大市场为目的,人们还在开发具有符合消费者需求品质的干酪。作为食品原料的天然干酪的上述品质,主要分为风味及加工烹制特性两个方面作为构成干酪品质之一的风味,在新鲜(非熟化)型干酪中以“新鲜的牛奶味”、 “清爽的发酵味”为主;在熟化型干酪中为“由美味成分、香味构成的熟化风味”。这里,“熟化风味”是通过构成干酪凝乳的乳脂及乳蛋白被原料乳中的酶、凝乳酶、来源于有用微生物的酶等...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。