技术编号：5836991
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种是利用气相色谱-火焰光度检测器检测食品中挥发性风味物质的方法，按国际专利分类表(IPC)划分，属于物理-仪器分部中借助于测定材料的化学或物理性质来测试或分析材料(GOlN)中的需利用吸附作用类别。背景技术发酵肉制品挥发性风味物质中含硫化合物主要由含硫氨基酸生成，如蛋氨酸等经Strecker降解产生硫醇(thiols),进一步氧化形成含硫化合物。挥发性含硫化合物因具有较低的风味阈值而成为发酵肉制品风味的重要贡献因素。目前发酵肉制品中挥发性含硫化...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。