技术编号：5840278
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。发明涉及一种。背景技术牛乳中蛋白质主要有两大类，即酪蛋白和乳清蛋白。牛乳蛋白质中乳清蛋白约占总蛋白的20%，酪蛋白约占总蛋白的80%。人乳中酪蛋白约占总蛋白的40%，乳清蛋白约占总蛋白的60% .乳清蛋白分子量较酪蛋白分子量小，更易消化吸收，并且乳清蛋白中含有多种活性物质，因此乳清蛋白被誉为蛋白之王。我国婴儿配方乳粉有强制性国家标准，规定其乳清蛋白含量不得低于总蛋白质的60% .由于乳清蛋白易变性，在乳品加工过程中有较多的乳清蛋白已经变性，而许多测定方法只...
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