技术编号:584987
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种凝固型无添加酸乳的制造方法及其所应用的干酪乳杆菌。 背景技术目前在酸乳制品中,主要是以单一菌株或以数株乳杆菌发酵为主,还未见同时使用乳杆菌进行发酵的产品,这些酸乳制品中活菌含量太低,再加上酸乳制品国家标准设定的下限值较低,它所使用菌株的功能性,均以一般益生菌所固有的改善肠内菌群和提高免疫力为主要健康声称,还未见降低牛奶蛋白抗原性的菌株。发明内容本发明提供了一种凝固型无添加酸乳的制造方法及其所应用的干酪乳杆菌,它不但可以存活状态到达小肠,这样可...
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