技术编号:585253
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及微生物分子生物学领域,具体涉及提高抗氧化胁迫及胆盐胁迫的能力 的。背景技术干酪乳杆菌广泛应用于食品工业,是乳制品发酵的常用菌种,也是最早公认的益 生菌之一。干酪乳杆菌属于兼性厌氧菌,生长过程中的氧气可能对其造成危害。氧化胁迫 主要来自于各种活性氧品种(Reactive oxygen spicies,ROS),包括超氧阴离子(02_)、过氧 化氢(H202)、羟基自由基( 0H)等,R0S能够破坏蛋白质、核酸、细胞膜等生物大分子,导致 细胞衰亡。过...
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