技术编号:586512
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。公开了一种新的成分,以及形成所述成分的,以增强食品,特别是含有低的或降低的钠含量的食品的咸度,改善它们的口味。背景认为大量的钠摄入对健康是有害的,因此希望能降低食品的氯化钠(NaCl)的量, 而不降低所需的咸味。咸味对于感知的风味强度和特征非常重要,尤其是对于咸味食品。在食品工业中对提供能增强食品咸味以便可以减少NaC 1的成分存在着需求。氯化钾(KCl)用于替代其他盐,特别是NaCl。如果以所需的浓度使用KCl来减少 NaCl,消费者会感知到令人不快的苦...
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