技术编号:586515
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及使用转谷氨酰胺酶和抗坏血酸类的水产糜制品的制造方法以及水产 糜制品用酶制剂。背景技术鱼糕等水产糜制品作为传统食品在日本被广泛食用。然而近年来,随着人们健康 愿望的提升,其在欧美等海外国家也受到欢迎,并且由于受到原油价格上涨的影响,水产糜 制品的原料即磨碎的水产品(t >9身)的价格也高涨起来。因此,为了削减原料成本进行 了各种尝试。例如有减少磨碎的水产品的配合量,以提高加水量来补足其量的方法。在该 方法中,为了增强坚硬度和弹性,作为辅助原料...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。