技术编号:5885815
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品分析领域,尤其涉及一种利用电子舌系统快速检测黄酒中氨基酸含量的方法。背景技术黄酒是以稻米、黍米、玉米、小麦等为主要原料,经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。黄酒中含有丰富而复杂的成分,除乙醇和水外,还有氨基酸、糖类、有机酸、无机盐及微量元素等。氨基酸不仅是黄酒的主要营养成分之一,也是黄酒的风味物质或风味前驱物质,对黄酒的风味有着重要的贡献。因此,准确、快速测定黄酒中氨基酸含量对黄酒的品质控制和勾兑配方确定具有重...
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