技术编号:588694
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种用添加植物材料处理面粉或面团的方法,尤其是指一种 利用大豆蛋白粉和谷阮粉取代部分小麦粉制取的高蛋白面包及其生产方法。 背景技术蛋白质是构成人体生命的最重要的物质,人体除去水分几乎都是由蛋白 质组成的,所以蛋白质又被称为人类的"第一营养素"或"生命素",没有 蛋白质,就没有生命。随着消费者对饮食健康越来越重视,人们不仅对食品 的风味和口感具有越来越高的要求,而且对食品的营养和功能特性变得更加 重视。我们知道,面包是以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡...
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