技术编号:589565
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种蔬菜的加工工艺,特别是涉及一种酱菜类中包瓜的加工工艺。背景技术 甜包瓜,也称包瓜,是因其口感中有甜味,为区别于咸瓜,人们常称其为甜包瓜。甜包瓜(以下简称包瓜)是一种带有地区特色的酱菜,如萧山萝卜条、杨州酱菜等,采用常规方法均能加工制作成功,市场上也有销售。但市场上销售的甜包瓜由于制作工艺简单、随意,配方单一,且因人而异,故加工成的包瓜普遍存在咸度高、脆性差、酱香气不足,保质期短等缺点。目前,也有厂家对包瓜的生产工艺进行改良,如中国专利CN20...
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