技术编号:590010
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种肉制品的加工方法,尤其是一种冷却肉制品的加工方法,具体地说是。背景技术 冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的畜禽酮体迅速进行冷却处理,使酮体温度在24小时内降为0~4℃,并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0~4℃范围内的鲜肉。由于冷却肉始终处于冷却条件下并经历了充分的后熟过程,同热鲜肉和冷冻肉相比,冷却肉具有汁液流失少、质地柔软有弹性,滋味鲜美,营养价值高等特点,因而广受消费者的欢迎。由于受保鲜技术的限制,目前,市场上虽有冷却肉鲜肉销...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。