技术编号：592491
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。一种米蛋白提取工艺(一) 本发明涉及一种米蛋白提取工艺，属于食品加工领域。(二) 背景技术目前，从大米加工下脚料中提取米蛋白的方法有碱提法、酶解提取法、 及酶解预处理碱提法。碱提法工艺较简便，但在高碱性条件下对氨基酸有 破坏作用，对米蛋白的品质有影响，甚至形成有毒物质。酶解提取法可保 持米蛋白的良好品质，但加工成本较高，提取率一般，所得米蛋白的纯度 欠高。酶解预处理碱提法提取率较高，所得米蛋白的纯度也较高，但工艺 较复杂，加工成本高，米蛋白的品质也受碱提...
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