技术编号:593292
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工领域,具体涉及一种水果脆片的制作工艺。技术背景苹果脆片以其酥软香脆、富含营养备受老百姓喜爱。现有技术中制作苹果脆片的工艺分 油炸工艺和非油炸工艺两种。采用油炸工艺制作苹果脆片的操作工序是原料清洗、切片、 护色、杀青、浸糖、真空油炸、脱油、装袋。这种制作工艺因成本低廉而被大多数生产厂家 选用,但由于采用油炸膨化,使果片失去了生鲜的口味。而且由于高温油炸制作的食品含有 对人体健康造成危害的物质,因而并不受老百姓的欢迎。随着人们饮食习惯的改善,...
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