技术编号:595514
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属食品制备领域,特别涉及可溶性膳食纤维在即食性糕团生产中的 应用。背景技术即食性糕团是以糯米粉、白糖、水等为主要皮料,经和面、蒸制、搅拌, 然后包入各种馅料而成。成品具有韧粘、软糯、润滑、凉爽等特点,深受人们 喜爱,有着广阔的消费市场。即食性糕团在加工成熟后的冷却和储藏过程中,经常会遇到2—3天内,因为淀粉老化而导致品质上的劣变,比如硬度增大,这些变化会影响到即食性糕团营养价值和食用,影响其进一步拓展市场潜力。即食性糕团皮部变硬的问题,这是糯米中的支...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。