技术编号：595542
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种罐头食品的加工方法，特别是酸化保鲜方法。背景技术 目前，经预煮、冷却、装罐酸化保鲜的果蔬罐头食品， 由于它基本上保持了原有果蔬的品质，因此越来越受到人们的青睐。 为了延长该罐头食品的保质期，比较普遍的作法是在装罐时添加含 有酸性添加剂的汤汁。该汤汁是由柠檬酸或其他酸性食品添加剂、维 生素C及乳酸钙配制的溶液，物料和汤汁经杀菌后，两者最终会达到酸碱平衡，使物料变为pH《4.6易保鲜的酸化食品。它的不足之处是①、在同一区域加工不同种类的产品或者...
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