技术编号:597233
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于茶叶加工,具体涉及一种茶叶的超高压加工方法。适 用于绿茶和红茶的加工。 背景技术绿茶加工主要分为杀青(灭酶活)、揉捻(破碎细胞)和干燥三个过程, 其中杀青的作用是灭除茶鲜叶细胞中的酶活性,目前我国绿茶的杀青大多采用 滚筒、锅式等接触传热杀青方式,该方式由于存在杀青不匀,茶叶易焦边,色 泽破坏较大等缺陷,很容易导致珠茶品质上存在色泽不绿、汤色偏黄、苦涩味 重、有红梗红叶和烟焦味等突出的问题。揉捻的作用是加大细胞破碎率,便于 茶叶内含物的溶出以及使茶...
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