技术编号:598201
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及。 背景技术辣椒作为 一种特殊的蔬菜,通常以佐料的形式添加在各种菜肴中。 随着喜食辣椒人群的增加,以辣椒为主料的食品日益增多,从而促进 了辣椒产业的快速发展。发明内容本发明的目的在于公开一种口感好、保存期长的辣椒酱的制备方法。本发明辣椒酱以七仙椒(又名朝天椒)为主料,以甜面酱、食盐、 大蒜、生姜、花椒为辅料,经精选鲜辣椒(去柄除渣)、清洗辣椒、 辣椒滤水晾干、机械剁椒、剁椒配辅料、机械搅拌、装坛腌制等工序制作而成。其配料比(重量份)为七仙椒100...
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