技术编号:598229
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种雪糕,尤其涉及一种在基料中添加红薯粉制成的雪糕。 背景技术雪糕、冰淇淋中的蛋白含量直接影响产品的口味和口感。目前,雪糕、 冰淇淋生产中主要提供蛋白质的原料一般为奶粉、牛奶、乳清粉和大豆蛋 白等,这些原料的价格普遍偏高,在中低端雪糕的生产中对基料的价格影响较大;另外,添加大豆蛋白还具有较大的异味,会给最终产品带来不愉 悦的味道。非脂乳固体是冰淇淋、雪糕等冷饮中除脂肪外的固形物的总和,包括 蛋白质、乳糖、维生素、矿物质等,主要来源于牛奶、脱脂乳、...
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