技术编号:598573
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种食品的加工方法,特别涉及的是一种利用鸭血生 产功能性产品的加工方法,属于食品资源的综合利用与食品开发技术 领域。 背景技术动物血是一种高蛋白、低脂肪、低糖、富含微量元素,营养价值很 高的肉类工业副产品,有"液体肉"的美称。蔡永峰等人研究表明, 动物血液中的铁主要是血红素铁,人体对其吸收率远高于其它铁源。鸭血是营养价值很高的生物资源,鸭血除含85%左右的水分外,其余 主要为蛋白质,其含量在12% 16%(蛋白含量因鸭的产地、大小、年 龄、肥瘦等...
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