技术编号:598647
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及。 背景技术比萨制作过程中,需要加入少许酵母提高产品风味和口感。要 求酵母颜色深,活力较低和有较好的酵母风味。尚未有专利或文献提供了相似产品的技术方案。目前规模生产比萨预拌粉中所加酵母一般有两种 一是利用正常生产的面包酵母 不合格品或干燥后的尾料掺合;二是采用产气能力低的特殊菌种 (如啤酒酵母)专门生产。采用酵母干燥后尾料作为比萨用酵母主要缺点有由于不是专 用酵母,产品质量的稳定性不能保障,产品微生物含量高;采用产气能力低的特殊菌种生产比萨用酵母...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。