技术编号:599003
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品,特别涉及一种粗粮烧饼及其制法,所述的烧饼特指淄博周村 地区特产的香酥烧饼。背景技术周村烧饼又名"香酥烧饼"、"大酥烧饼",是周村地区的最具代表性的特产,"周村烧饼" 这个称呼是人们这种独特食品的笼统称谓。周村烧饼具有"薄、香、酥、脆"四大特点。烧 好的烧饼色泽淡黄,形圆而薄,正面粘满芝麻仁,背面布满酥孔,吃起来酥脆焦香。从口味 上,分为甜、咸两种,甜饼酥脆甜香,咸饼爽脆味美,各有所长。现有技术的烧饼制法是原料配方(咸味)面粉100公斤、芝麻...
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