技术编号:600518
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品领域,特别涉及一种用于白酒的生物催陈助剂。 背景技术中国名优白酒的质量和风味,除酿造原料和生产工艺外,是和陈酿老熟分不开的。 刚蒸馏出来的酒辛辣暴冲,有强烈的新酒味、糟味和其他异杂味,通过一段时间的贮放,新酒味、糟味和其他异杂味消失,口感醇厚,这样一个变化过程称之为自然老熟。老熟过程伴随着复杂的生物、化学和物理作用,加速酒精分子与水分子的缔合,使酒精味、糟味、异杂味削弱甚至消失,刺激性降低,使酒味更加香郁、醇厚、柔和、绵甜。众所周知,蒸馏酒的...
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