技术编号:600525
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工,具体涉及一种发酵鹅肉干。背景技术鹅肉营养丰富,蛋白质的含量很高,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健 康十分有利。根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高,同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。因此,近几年国内的鹅肉消费一直呈上升趋势,鹅肉也成为国家大力提倡发展的肉类品种之一。但鹅肉因肌纤维较粗,硬度较大,嫩度差,使其利用受到一定限制。肉干制品是我国传统...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。