技术编号:601327
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及油脂组合物及制造该油脂组合物的方法,具体地讲,涉及当制造巧克力时能够用作非调和型硬脂的油脂组合物及制造该油脂组合物的方法。背景技术作为可可脂的替代品而使用的硬脂一般分为调和型硬脂和非调和型硬脂。调和型硬脂是由具有与可可脂非常相似的对称型甘油三酯结构的类脂制成。因此,它可以容易地替代可可脂,并可以以任意比例与可可脂混合来使用。另外,调和型硬脂在口中非常易于融化,但是当使用调和型硬脂来制造巧克力时,与可可脂的情况相似,有必要执行调和(f7 )工艺。另...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。