技术编号:601363
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及适合用于主要在制点心、制面包领域中用作搅打奶油的水包油型乳化物的原料的油脂组合物。通过使用该油脂组合物,将提供一种实质上不含反式脂肪酸,能够抑制基于温度变化的搅打奶油的物性变化,且口溶性优异的水包油型乳化物。背景技术在日本的乳等省令中所指的奶油是指奶油中的油脂中乳脂肪为100%,且在口味和口溶性的优良方面无法用其他食品替代的食品。但是,其存在物性容易发生变化、运送过程中奶油会固化、进行搅打时的终点幅度短而难以操作、尤其价格高等问题。当前,并不销售...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。