技术编号:601627
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。公开了编码硫酯酶的核苷酸序列、产生它们的方法、它们在形成硫酯的方法中的用途。背景对于干酪、蔬菜、肉和咖啡产品等而言,硫酯是重要调味化合物。特别有用的硫酯包括但不限于硫代丁酸甲酯(下文称作“MTB”)、硫代乙酸甲酯(下文称作“MTA”)和硫代丙酸甲酯(下文称作“MTP”)。可以合成地产生硫酯。然而,因为食品趋势和健康顾虑及福祉顾虑,对于从天然产物直接获得或通过生物学过程产的调味化合物(如硫酯)存在特殊需要。这类化合物的一个特殊优点是,可以将它们称作“天然”的...
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